杜康凭什么是“中华酒祖”?
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杜康凭什么是“中华酒祖”?

/  2019-06-26  阅读数:449
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  “一部河南史半部中国史”;

  “得中原者得天下”;

  “若问古今兴废事,请君只看洛阳城”;

  …………

  古往今来,大河上下。河南,在中国(乃至世界)历史上,为什么总是闪耀着“谜之魅影”,散发着“老家味道”,扮演着“祖源角色”?

  “纸上得来终觉浅,绝知此事须躬行”。

  如果没有五月下旬的一场“中原游”,或许,我对河南之魅,永远不会有这般刻骨铭心的体会。

  当游览完有中国佛教“祖庭”和“释源”之称的白马寺,代表中国石刻艺术高峰的龙门石窟,汉传佛教的禅宗祖庭、誉为“天下名刹”的嵩山少林寺,誉为“天下首府”的开封府,仿造清明上河图原址建造的如梦如幻的清明上河园……后一站,我站在了“河南博物院”的大门口——这个以元代古观星台(中国现存早的天文台遗址,位于河南登封)为原型,经艺术夸张演绎为“戴冠的金字塔”的奇特博物院,整个建筑风格取“上承甘露、下纳地气”之意,寓意“中原为华夏之源,融汇四方”。

  走进博物院展厅,我被这片古老而神奇的土地所孕育出的“祖源文化”彻底震撼——

  农耕之源、族姓之源、国家起源、禅宗之源、道教之源、酿酒之源、汉字起源,等等等等,萦绕在记忆深处的“祖源文化”,就这样被一一激活。


  俗语有云:“读万卷书,不如行万里路;行万里路,不如阅人无数。”作为专注于酒文化的媒体人,此次游学,我是带着“探访中华名人地标酒”的雅兴而来,为关注的“祖源文化”自然是与酿酒人有关,与一个世界闻名的酿酒祖师有关。

  这个人,就是被称为“中华酒祖”的杜康。

  追根溯源话杜康

  从古都洛阳南行六十余公里,就是杜康酒的发祥地,“酒祖之乡”——汝阳。《说文解字》言:“杜康始作秫酒”。五千年前,杜康就是在汝阳县内被三山环抱、有一溪旁流的杜康村里“作酒”;五千年后,杜康造酒的遗址上,杜康酒厂拔地而起,再续“造酒”传奇。

  越过酒厂高大厚重的石门,可见“中华酒祖杜康”的塑像巍巍矗立于广场中央,他左手扶杖,右手持着酒囊,面带微笑,望着远方。千年时光,倏忽而过,杜康仍然在守护着这片钟灵毓秀的土地。


  5月28日,离开誉为“中原渡口”的千年帝都——洛阳城,我们一行来到了郑州,拜访了杜康控股销售有限公司的总经理柳向阳。

  是日,天阴欲雨,轻缓的风吹散了之前的暑气,送来了几许清凉,平添了几分舒适。柳向阳等人热情地接待了我们,并与我们展开了一场愉悦的关于杜康及杜康文化的探讨。

  杜康酿酒,流传的故事很多,虽说法不一,但“杜康始作秫酒”却是人所共识。相传,杜康酿得“秫酒”之后,总结出“三蒸三酿、五齐六法”的酿酒法,使得酒成了当时人们为欢迎的一种饮料。就这样,酿酒一事蔚然成风。从这个意义上来说,杜康就是酿酒技艺的化身,蕴含着古人的科学精神与独创精神。

  为了纪念杜康所的贡献,后人为之立庙祭祀,逐渐将其发展成了光辉灿烂的文化。枭雄曹操的一句“何以解忧,唯有杜康”,将之推向了诗酒文化的一个高峰,成就了文化名酒的辉煌。

  提及当下的酿造生态,杜康控股品牌总监韦伟兴致勃勃地向我们介绍了杜康河的神奇之处。

  在杜康村,有这样一句俗语,“杜康河上有三奇:河雾平不及岸,虾米俩俩蜷腰游,双黄鸭蛋鲜血样、双胞娃娃满街走。”

  据悉,杜康河源出牛山,汇于伊河。每到雾气霭霭时节,无论雾有多大,都不会散布到岸边。河岸两侧的柳树,棵棵都在树干的腰部隆起一个大包,如同弓背弯腰造酒的老人。

  在杜康河不足两百米的特定地段——杜康泉里,有一种五彩鸳鸯虾,俩俩相抱,蜷腰横行,一旦离开杜康泉,就不再拥抱,继而死掉。而且,这种虾长大后会呈现出红、白、褐、黑等5种不同颜色。

  生活在这一地段的鸭子,饮食皆是来自杜康泉,所产下的蛋均为桔红色,且是双黄蛋。而生活在这样的人,喝了古泉之水不但可以长寿,还有极大的概率生下双胞胎。据说,就在不久之前,工作在汝阳的一名杜康员工才刚刚诞下了一对双胞胎。

  听罢种种传奇,我不禁开始想象,五千年前,杜康是怎样酿造出了滴粮食酒。须臾,脑海中浮现了这样的画面——

  中州大地上,河流蜿蜒曲折,日夜流淌,流淌出了伏牛山麓的情怀、九皋山的松涛、凤凰岭的风雨……清澈甘冽的泉水喷涌而出,遇到了玄武岩上层的古桑土壤,邂逅了奇妙的微生物群。冥冥之中,制酒发酵的环境得以暗中成就。

  此时,黄帝的粮官杜康走来了,将剩余的粮食放置在枯树之中。经时光流转,天地氤氲,万物化醇,馥郁的酒香在此弥漫开来。

  “中华酒祖”的价值高地到底在哪里?

  游学归来,复入按部就班的工作,我不禁陷入了沉思。

  杜康,被后人尊崇为“酿酒始祖”。《说文》记载:“祖,始庙也”。地球上的一切事物,都有自己的起源与高地。我们追根溯源,是为了探究原理,拨开迷雾,汲取营养,烛照未来。

  那么,作为一瓶如雷贯耳的历史文化名酒,杜康酒的“价值高地”在哪里呢?我以自己有限的学识,尝试着进行梳理。作为“中华名人地标酒”的重要代表之一,杜康酒在中国乃至世界,至少占据了“四大价值高地”。

  一,杜康酒的“世界价值高地”。

  网络资料显示,旅居海外的华人,有5000万之巨,不知道杜康酒的人少之又少,他们中的大多数,都是中国酒文化的潜移默化的传播者,可见“酒祖杜康”在世界的影响力之大。

  1972年,日本首相田中角荣访华,在宴会上表示“天下美酒,唯有杜康”,希望能够喝到杜康酒。在周总理亲自批示“复兴杜康,为国争光”之后,杜康走上了复兴之路。到了八九十年代,杜康酒不仅成为中国外交部以及驻外使领馆的接待用酒,还被办公厅用于领导宴请贵宾,在海内外引起了极大的轰动。

  而今,“酒祖杜康”“绵柔杜康”等杜康出口产品,备受到海外华人追捧,还被纽约的《综合新闻》杂志誉为“能寄托华人乡情的中国酒”。

  2019年,杜康控股与中国韩国人会达成战略合作,韩方领导说:“杜康是中国有名的酒类品牌,是中国白酒文化的代名词,拥有独特的文化价值。”

  无怪乎,坊间流传着“中国的茅台,华人的杜康”这一说法。


  第二,杜康酒的“酒祖文化价值高地”。

  酒,聚天地之灵气、采谷物之精华、显人性之本真,对人类文明的起源和进程,做出了不可磨灭的巨大贡献。可以说,就人类的整体进步而言,酒的发明堪与火的发明相提并论。

  由此看来,开创酿酒先河的杜康自然是功不可没,一直被后人敬仰、供奉。也因此,杜康文化具有无可辩驳的肇始性,杜康酒具有鲜明的纪念“始祖”意义的烙印。

  文化是酒的灵魂,而文化的核心是人,杜康酒塑造的“酒祖文化”无出其右。从“杜康酿酒三滴血”(相传,杜康酿酒时得了书生、武士、疯子各一滴血作引,才酿得醇香美酒)的传说中,可以看出,酒天生就有着文化的基因。梁宏达曾经解读过酒的三重境界,一重境界说的是饮酒时文质彬彬、出口成章,正是“文人的一滴血”所发挥的作用。

  厚重的杜康酒文化,是杜康控股发展的不竭动力。

  近年来,杜康控股在“品质杜康、文化杜康、责任杜康”三大发展战略的指引下,依托杜康生态酿酒工业园、杜康造酒遗址公园、杜康文化广场、华夏一窖、杜康风情小镇等,打造了中国的华夏酒文化传承基地,其源头活水正是来自不可复制的“酒祖文化”。

  第三,杜康酒的“古法技艺价值高地”。

  因为是酿酒鼻祖,“酒祖杜康”的技艺总是充满了神秘感,近年来,杜康酒深刻挖掘“古法手工酿造”,总结出了一套特有的“十六字秘法”,即“玄武古泉、桑泥古窖、传承古法、分区窖藏”,成为中国白酒古法酿造技艺的价值高地和稀缺亮点。

  玄武古泉(即杜康泉),水质清澈,味甘质纯,含有硒、锶等40种有益微量元素;古窖中的“红泥”由千年古桑树下的褐红色细泥古桑培育而成,栖息着六百多种有益微生物;恪守酿酒古法,坚持用叉装甑、泥窖固态低温发酵、混蒸续糟、量质接酒;酿得原酒之后,根据不同窖区的特性,将之放置于“华夏一窖”中的不同储藏区窖藏。

  第四,杜康酒的“收藏价值高地”。

  一款酒,是否具有收藏价值,取决于酒的历史、文化、年份、品牌、技艺等综合因素,而杜康酒在收藏价值上有着天然的基因,在文化历史、原酒储存、时间味道、封坛典藏等方面独具一格。

  杜康,是华夏酿酒鼻祖,杜康酒祖文化也是源远流长。以杜康为名的杜康酒,自然是出身“名门”。对于大多数华人而言,“杜康”可以为直接地触动他们的心灵。

  2012年,杜康控股启动了首届酒祖杜康封坛大典,将秉承酿酒古法而成的原酒放置于地窖中实施陶坛储藏,至今已封存5000坛好酒,称得上是杜康“有价值的资产”。而经岁月沉寂、时光留痕,原酒中的脂类型气味会更加突出,醇类刺激的感觉逐渐变淡,越陈越香,终得以收获时间的味道。

  古时,无论是王侯将相还是寻常百姓,都有着封坛承愿的习俗。连年举办封坛大典,是杜康对中华千年酒道以及传统文化的传承,既是以传统祭祖礼制敬拜华夏酿酒鼻祖,也是集中展现杜康的发展成就与品牌价值。

  在“2018戊戌年酒祖杜康?封坛大典”上,杜康推出了限量发售的2013版酒祖杜康小封坛。

  据了解,酒祖杜康小封坛是杜康控股沉淀五年发力高端大黑鸡巴的拓局之作,经“十六字秘法”酿制而成的原酒,在玄武岩地下酒窖中储存五年,经过老陶的自然熟化,五年蛰伏,一朝芳华,终淬炼出杜康小封坛一流的品质和口感。

  凭借“杜康”的品牌价值与“酒祖”文化内涵,在豫酒整体转型发展之际,酒祖杜康小封坛无疑会成为豫酒振兴的希望之星。(来源:智度名酒评论)

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信息分类:好酒宅男福利视频网  编辑:睿
本文标签:杜康 

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