酱酒存放|这样才会越放越香,越放越有价值!
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酱酒存放|这样才会越放越香,越放越有价值!

/  2019-08-12  阅读数:177
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  酱粉们对酱香酒都有一个共识:优质酱香酒没有保质期,越陈越香,存放时间越长越有价值。

  但需要两个前提:一是要买到茅台镇传统工艺生产的优质酱香好酒(纯粮的,5年以上存放期)。二是要有正确而且妥善的保存方法(这是酱粉的必备常识)。买到的不是好酒,再怎么存放也不会变得更好;再好的酱酒,没有得到妥善保存,可能也会一文不值。

  买好酱香酒,需要靠谱的渠道;而保存酱香酒,每个酱粉都可以学习掌握。

  那我们到底该要如何保存买到手里的酱香酒呢?酱酒存放 | 这样才会越放越香,越放越有价值!

  一、短期存放

  这个适合手里的酱香酒不多,并且近期可能就要喝掉或者送人,那就没有必要很麻烦,只要直接把瓶盖拧紧,放在温度和湿度变化不是太大的地方,避免阳光照射,注意不要和有各种刺激性的气味东西放在一起就可以了。

  二、长期存放

  长期保存酱香酒,酱粉们要把酱香酒要放在适宜的环境里,对瓶子做适当处理,平时不要有不正确的操作。

  1.环境

  如果有专门的储存酒的酒窖、酒柜等;如果没有,则尽量将酱香型酒白酒存放在较为干燥、清洁、光亮和通风较好温度和湿度变化不大的地方,相对湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂。酱香酒贮存的环境温度不宜超过30℃,高温会让水分蒸发的速度加快,封口容易开裂,也不宜低于0℃,温度太低易产生沉淀。严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。 要避免阳光直射,如果酒长时间暴露在阳光下,即便温度、湿度适宜,也可能会让酒标变色、模糊,甚至可能影响到酒体内部分子结构,改变品质和口感。

  2.瓶子

  对于酒瓶,主要是瓶口处进行处理关键,目的是防止挥发。当然,挥发是液态物质的基本属性,无论如何操作,都会存在。我们不可能做到100%的避免酒体挥发,但尽力而为吧。

  拧紧瓶盖:先检查你的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是酱香酒保存防止“跑酒”必须要做的第1件事。当然,别用力太大,防止把瓶盖拧坏了。

  密封:防止挥发的关键是密封!密封的核心在于酒瓶口的密封。对于有品牌酒,如果采用保鲜膜包裹、胶带缠绕或蜡封的方式进行瓶口密封,密封容易把封口破坏,这些方式的大问题是极易对瓶口品相造成影响,甚至可能构成灾难性破坏,比如瓶口封膜、文字被粘掉等。所以,安装水管水龙头用的白色生胶带化学性质稳定,不带胶质,质地柔软且密封性能好,而且价格非常便宜,用来封酒瓶合适不过。在酒瓶脖子上缠绕几大圈只需花几毛钱,用上几分钟,关键是效果非常出色。

  正确放置

  其次要保证酱香酒直立存放,切不可横放、斜放或倒放。因为在酒液接触瓶盖的时候,酒是有可能从缝隙中渗出的,一旦有酒渗出,就可能给保存效果以致命打击。

  3.避免如下行为

  另外,在保存过程中,要尽量减少不必要的移动、晃动等行为。

  另外,也可以通过称重,来检测保存的效果。

  在保存之前,可用较为精密的电子秤称取酒瓶重量并做记录,经过一定时间(比如半年)后再次称重,若发现重量没有变化或只有极微小的变化,说明保存措施得当,可以放心长期存放;而如果重量明显减少,那就需要仔细检查密封情况和储存环境,消除隐患了。

  关于蜡封

  蜡封是古老的封坛方法之一,但该方法只适用于酒坛或者陶瓷头或玻璃头的瓶塞。蜡封的密闭性确实会好一些,但是也有缺点,在这里分享,供酒友们参考。

  1、把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,如果漏酒严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。

  2、把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。蜡封还有一个缺点就是比较费事,而且不能重复使用。(来源:凤凰网)

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信息分类:酒水九州彩票app下载  编辑:小袁
本文标签:酱酒 

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