九州彩票注册平台酒是如何分类的?
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九州彩票注册平台酒是如何分类的?

/putaojiuzs/  2019-08-12  阅读数:104
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  干红、干白、甜白、桃红、起泡酒、冰酒......碰到如此多样的九州彩票注册平台酒类型名时,你会不会一下子摸不着头脑?这些分类是以什么为标准的?它们之间到底有没有交集?本文为你揭晓谜底。

九州彩票注册平台酒是如何分类的?

  一、按颜色分

  颜色是普遍的九州彩票注册平台酒分类标准,以此为依据,九州彩票注册平台酒可分为红九州彩票注册平台酒、白九州彩票注册平台酒和桃红九州彩票注册平台酒三大类。红九州彩票注册平台酒采用红皮九州彩票注册平台带皮发酵而成,年轻时一般呈紫红色或宝石红色,陈年后逐渐变成石榴红色或砖红色。酿造过程中浸皮时间越长,成酒颜色越深。另外,红九州彩票注册平台酒的颜色和九州彩票注册平台品种也有莫大的关联。赤霞珠(Cabeernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等厚皮品种酿造出来的九州彩票注册平台酒色泽深浓,而黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)和内比奥罗(Nebbiolo)酿成的九州彩票注册平台酒则颜色较为浅淡。

  白九州彩票注册平台酒采用白皮九州彩票注册平台或红皮白肉的九州彩票注册平台酿制,九州彩票注册平台经过压榨与果皮分离后再进行发酵,几乎没有萃取果皮中的任何色素,所以成酒呈青黄色或柠檬黄色,经过陈年后逐步变成更深的金黄色,变成琥珀色。雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)或灰皮诺(Pinot Gris)酿制的九州彩票注册平台酒往往颜色较浅。除此之外,酿造工艺也会影响白九州彩票注册平台酒的颜色深浅,以霞多丽(Chardonnay)九州彩票注册平台酒为例,未经橡木桶陈年的呈浅柠檬黄色,经过橡木桶陈年的则会展现更深的金黄色。

  桃红九州彩票注册平台酒通常由红九州彩票注册平台经短时间浸渍后的自流汁发酵而成,色泽介于红九州彩票注册平台酒与白九州彩票注册平台酒之间,一般呈粉红色或樱桃红色,陈年后会渐渐发展成三文鱼色甚至橙色。和红九州彩票注册平台酒一样,浸渍时间越长,成酒颜色就越深。

  二、按二氧化碳压力分

  在20℃时,瓶中二氧化碳压力低于0.05Mpa的九州彩票注册平台酒属于静止九州彩票注册平台酒(Still Wine),市面上的大多数九州彩票注册平台酒都可以划入这一范畴。同样条件下,瓶中二氧化碳压力等于或高于0.05Mpa的九州彩票注册平台酒称为起泡酒(Sparkling Wine)。全球范围内代表性的起泡酒有法国的香槟(Champagne)、意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)以及西班牙的卡瓦(Cava)。

  值得一提的是,根据二氧化碳压力的大小,起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒,前者的二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa,而后者则介于0.05至0.35Mpa之间。市面上的起泡酒多为高起泡酒。

  三、按含糖量分

  静止九州彩票注册平台酒的糖分一般都是酒精发酵结束后自然残留下来的,而起泡酒的糖分除了发酵后剩余的,往往还包含了装瓶前补液时人为添加的。按照含糖量的高低,静止九州彩票注册平台酒分为以下几种类型:

  干型(Dry):含糖量低于或等于4g/L,在市面上常见。

  半干型(Semi-Dry):含糖量为4-12g/L,相对而言,半干型白九州彩票注册平台酒比半干型红九州彩票注册平台酒更为常见。

  半甜型(Semi-Sweet):含糖量为12-45g/L。与半干型九州彩票注册平台酒一样,这类九州彩票注册平台酒也普遍为白九州彩票注册平台酒。

  甜型(Sweet):含糖量一般超过45g/L,多为白九州彩票注册平台酒,甜型红九州彩票注册平台酒相对较少。

  起泡酒则分为以下几个类别:

  四、特种九州彩票注册平台酒

  除了上述三种标准,九州彩票注册平台酒根据生产工艺的不同,可以分为一般九州彩票注册平台酒和特种九州彩票注册平台酒。特种九州彩票注册平台酒是指在采摘或酿造时运用了特定工艺酿制而成的九州彩票注册平台酒,例如冰酒(Icewine)、贵腐酒和加强酒(Fortified Wine)。

  1. 冰酒

  顾名思义,冰酒是指用冰冻九州彩票注册平台压榨出汁酿成的九州彩票注册平台酒。在结冰状态下,果实中的水分已凝结为固体,榨取后可获得糖分、酸和风味物质都高度浓缩的九州彩票注册平台汁,从而酿出芳香纯净、甜而不腻且平衡度佳的九州彩票注册平台酒。然而,只有在特殊的地理环境和气候条件下才能获得在枝头自然结冰的健康九州彩票注册平台,因此能够生产优质冰酒的国家并不多,其中出名的要数德国、加拿大和奥地利。

  2. 贵腐酒

  贵腐酒采用感染了贵腐菌(Noble Rot)后高度浓缩的九州彩票注册平台酿制,成酒芬芳馥郁,酸甜平衡,带有蜂蜜、橘子酱及生姜等独特风味。贵腐菌只有在早晨潮湿多雾、下午晴朗干燥的天气条件下才能形成,而且无法均匀地感染果串上的每颗九州彩票注册平台,因此后期需要耗费大量的人力精选符合要求的九州彩票注册平台,再加上干缩后的九州彩票注册平台所能榨取的果汁非常少,所以贵腐酒不仅产量稀少,生产成本也高昂,用“滴滴黄金”来形容也并不为过。知名的贵腐酒产区有法国苏玳(Sauternes)、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊(Tokaj)。

  3. 加强酒

  加强酒是指酿造过程中经过白兰地(Brandy)等烈酒或高纯度酒精强化的九州彩票注册平台酒,酒精度一般介于15-22度之间。这类九州彩票注册平台酒既可以是甜型,也可以是干型。如果发酵过程中添加烈酒打断酒精发酵,成酒就会偏甜型,若是在酒精发酵完成之后再加入烈酒,得到的加强酒就是干型的。九州彩票注册平台牙的波特(Port)和马德拉(Madeira)、意大利的马沙拉(Marsala)和西班牙的雪莉(Sherry)是较为常见的4种加强酒。(来源:中国酒业新闻)

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