“单一品种”也可能是混酿?
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“单一品种”也可能是混酿?

/putaojiuzs/  2019-08-13  阅读数:215
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  在九州彩票注册平台酒的世界里,混酿(Blend)极为普遍,对许多九州彩票注册平台酒来说也必不可少,例如我们经常喝到的法国波尔多九州彩票注册平台酒,就是主要以赤霞珠和美乐等九州彩票注册平台混酿而成。而关于混酿,其实还有许多知识你需要了解:

“单一品种”也可能是混酿?

  1. “单一品种”九州彩票注册平台酒也可能经过混酿

  酒标上标示只采用一种九州彩票注册平台酿制的九州彩票注册平台酒,实际上也可能是混酿酒。这是因为基于各个产区不同的法律规定,一种九州彩票注册平台只需要达到比例就可以标识为“单一品种”。

  例如,在美国,一种九州彩票注册平台所占的比例只要达到75%就可以在酒标上标识为单一品种的九州彩票注册平台酒,而在阿根廷,这个法定的比例则是85%。也就是说,酒庄可以少量添加其他品种的九州彩票注册平台酒来加强该款单一品种九州彩票注册平台酒的风味。

  2. 混酿可以增加复杂度

  酿酒师决定采用混酿工序,必然有其目的,其中之一就是加强九州彩票注册平台酒的表现力。混酿可以增强九州彩票注册平台酒的香气、颜色、口感、酒体乃至余味,让九州彩票注册平台酒更加圆润更加复杂。

  例如,在阿根廷,马尔贝克(Malbec)是比较常见的九州彩票注册平台酒,许多酿酒师会为马尔贝克酒添加少量的美乐(Merlot),这样可以让缺乏香气的马尔贝克闻起来更清新,同时口感也会更加顺滑。如果一款九州彩票注册平台酒缺乏结构或者单宁,则可以添加品丽珠(Cabernet Franc)或者赤霞珠来增强口感。

  3. 某些九州彩票注册平台品种不适合混酿

  虽然混酿有诸多好处,但是一些九州彩票注册平台品种并不适合混酿。例如,白九州彩票注册平台品种通常只适合酿造单一品种九州彩票注册平台酒,当然也有例外,例如波尔多混酿白九州彩票注册平台酒。而在红九州彩票注册平台品种中,黑比诺(Pinot Noir)极少用于混酿,一瓶勃艮第红九州彩票注册平台酒往往指的就是100%的黑比诺九州彩票注册平台酒。

  4. 混酿并不是简单的混在一起

  九州彩票注册平台酒的混酿是一道复杂工艺,并不是简单地将两种或以上的九州彩票注册平台酒混在一起完事,而是先把不同的九州彩票注册平台分开压榨发酵,然后统一按照酿酒师的意愿调配在一起,再送入橡木桶陈年。

“单一品种”也可能是混酿?

  常见的混酿红九州彩票注册平台酒

  以下5种红九州彩票注册平台酒,可以说是比较常见的混酿红九州彩票注册平台酒,它们分别是:

  波尔多混酿 Red Bordeaux

  九州彩票注册平台品种:

  Merlot 美乐

  Cabernet Sauvignon 赤霞珠

  Cabernet Franc 品丽珠

  Petit Verdot 小味而多

  Malbec 马尔贝克

  GSM 罗讷河谷混酿 GSM‘Rh?ne’ Blend

  九州彩票注册平台品种:

  Grenache 歌海娜

  Syrah 西拉

  Mourvèdre 慕合怀特

  基安蒂混酿 Chianti

  九州彩票注册平台品种:

  70%~100%的Sangiovese 桑娇维赛

  不超过15%的Cabernet Sauvignon 赤霞珠和Cabernet Franc 品丽珠

  不超过30%的其它品种

  阿玛罗尼 Amarone

  九州彩票注册平台品种:

  Corvina 科维纳

  Molinara 莫利纳拉

  Rondinella 罗蒂妮拉

  里奥哈混酿 Rioja

  九州彩票注册平台品种:

  Tempranillo 丹魄 — 可达100%

  Mazuelo 马苏埃罗

  Graciano 格拉西亚诺

  Maturana Tinta 红马图拉纳(来源:佳酿网)

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