茅台酒一年生产周期内取酒7次的奥秘你了解多少?
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茅台酒一年生产周期内取酒7次的奥秘你了解多少?

/  2019-08-17  阅读数:264
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如果说环境和原料,是大自然馈赠。那么,茅台酒的生产工艺,便是千年酿酒智慧的传承与发展。

长达一年的生产周期,那么多个环节,那么多的细节,后都凝聚到了众酒友们品到的每一滴茅台酒上。

我们把茅台酒的工艺总结成了10句话,其中数字“7”就代表了茅台酱酒生产过程中的“7个轮次取酒”,就像音乐里的“哆 唻 咪 发 唆 拉 西”,每个音符都有着自己独特的调调,茅台酒的7个轮次取酒,也暗藏着属于自己的独特风味。

那么这7次酒到底有啥秘密,请听小编一一给你分析。

第1轮次酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后味微苦

参照香味:杨桃、香槟味、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬

茅台酒一年生产周期内取酒7次的奥秘你了解多少?

第二轮次酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,味甜,后味干净,略有酸涩味

参照香味:明显甜香、黄瓜清香,草香,米饭味

第三轮次酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,味净

参照香味:熟梨子,蜂蜜,蔷薇花

第四轮次酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,后味长

参照香味:明显酱香、巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味

第五轮次酒

品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,略有焦香味

参照香味:烤面包味,苦咖啡香,糠的清香

第六轮次酒

品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物; 酱香味明显,后味长,有焦香味

参照香味:焦香、松果、烤饼干气味、菠萝香

第七轮次酒

品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,焦香味重

参照香味:烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味

如果您认为茅台酒仅仅是七个轮次的基酒随意组合而成,那就小瞧茅台的勾调艺术了。就像乐队要在指挥家的指挥下才能协作完成一首美妙的曲目一样,这7种如音符般的不同轮次茅台基酒,终还要经过我们的勾酒师经过严格的勾调,才能到达各位茅粉的手中。

茅台酒的勾调则是技术和艺术的结合。用不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度的基酒组合,经过复杂的勾兑工艺,严格的评审环节,如此匠心繁复,才能生产出一瓶茅台酒。(来源:凤凰网)

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信息分类:好酒宅男福利视频网  编辑:小袁
本文标签:茅台酒 

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